نوع العرض: ابحث عن عمل
المستوى المهني: متقدم
نوع العقد: أخرى
المؤهلات المطلوبة: أخرى
المسمى الوظيفي: شيف تنفيذي / مدير تشغيل مطاعم ومطابخ
الملخص المهني:
شيف تنفيذي ومدير تشغيل مطاعم يمتلك خبرة عملية ممتدة لأكثر من 20 عاماً في قطاع المطاعم والمطابخ والشعبية. رحلة تدرج مهني عصامي من الصفر أكسبتني معرفة تفصيلية بدقائق العمل الميداني والإداري. خبير في إدارة التشغيل الكامل للمطاعم (من الألف إلى الياء)، قيادة فرق العمل، ضبط الجودة والسلامة الغذائية، وتجهيز الولائم والمناسبات الكبرى، مع إتقان شامل لجميع أطباق الساخن، والبارد، والذبائح، والمطبقات، والعصائر.
الخبرات المهنية:
مدير تشغيل وشيف تنفيذي | (خبرة 20 سنوات) في المطابخ والمطاعم
الإشراف الكامل على إدارة وتشغيل المطعم والمطبخ من الألف إلى الياء (إدارياً وفنياً).
قيادة وتنظيم فريق العمل، توزيع المهام، وضبط جودة الطهي ومعايير النظافة والسلامة.
الإشراف على إعداد القوائم اليومية وتطوير الأطباق لضمان رضا العملاء.
شيف تنفيذي وشيف ذبائح ولحوم | (خبرة متراكمة +20 سنة)
المطبخ الساخن: إتقان طهي كافة أنواع الأرز والكبسات، الإدامات، والمحروقات للأكلات (وجبات الفطور، الغداء، والعشاء).
الذبائح والمناسبات: إدارة وتجهيز الذبائح والولائم الكبيرة للأفراح والعزائم والمناسبات بمختلف أنواعها.
القسم البارد والحلويات: إعداد جميع أنواع المطبقات، العصائر الطبيعية، والآيس كريم.
مسار التدرج المهني:
شيف تنفيذي ومدير تشغيل مطعم
شيف لحوم وذبائح
شيف سخن (كبسات وإدامات)
شيف بارد (عصائر، آيس كريم، ومطبقات)
شيف مخبوزات فرن
شيف محروقات ادامات افطار وغدا وعشاء
المهارات والقدرات:
إدارة التشغيل: تشغيل المطاعم والمطابخ بالكامل، التخطيط التشغيلي، وضبط التكاليف والجودة.
الطهي الشعبي: احتراف تام للمأكولات الشعبية.
إدارة الولائم: قدرة عالية على التعامل مع الطلبات الضخمة والمناسبات الكبرى بكفاءة.
إدارة الفرق: تدريب وتوجيه العمالة وضمان التنسيق بين جميع أقسام المطبخ.