سكوبي (Scoby) أو فطر الشاي: هي قشرةتنتج على سطح الكمبوتشا والتي بدورها تسمح للخمائر والبكتيريا بالترابط معاً بعلاقة تكافلية. يستعمل السكوبي لتحضير الكمبوتشا والكمبوتشا عبارة عن مشروب منعش و غازي من الشاي