التركي لتجهيز اجود أنواع أفران نابولي إيطالي خلّني أشرح لك مواصفات الفرن المثالية إذا ناوي تستخدمه لمطعم بيتزا صغير أو مشروع خاص 👇 ⸻ 🍕 مواصفات الفرن المثالي إلى داخلي صافي 140 وخارجي 175→. • يوجد تفصيل من مقاس 70 الي 150 واعلي ⸻ 🔸 2. المواد • القاعدة الداخلية: طوب حراري (Fire Brick) أو حجر بركاني (Lava Stone). → يخزّن الحرارة ويحافظ عليها لوقت طويل. • العزل: طبقة من الفيبر سيراميك + صوف صخري بين الجدار الداخلي والخارجي. → تمنع تسرب الحرارة وتخلي الفرن يثبت على درجة واحدة. • الخارج: ممكن تختاره بموزاييك (مثل اللي في الصورة) أو ستانلس يعطي شكل احترافي. ⸻ 🔸 3. مصدر الوقود • أفضل خيار: نظام مزدوج (حطب + غاز). → الحطب يعطي النكهة، والغاز يساعدك تسخّن الفرن بسرعة. • إذا تبغى تشغيل أسهل: غاز فقط (لكن بدون طعم الحطب المميز). ⸻ 🔸 4. درجة الحرارة • لازم يوصل إلى 450–500 درجة مئوية. → كذا تطلع البيتزا في 90 ثانية تقريبًا بنكهة إيطالية أصلية 🔥 ⸻ 🔸 5. المدخنة (chimney) • تكون بارتفاع جيد (من 1.5 متر أو أكثر). • فيها منظم سحب دخان (damper) عشان تتحكم بخروج الدخان والحرارة. ⸻ 🔸 6. الوزن والتثبيت • وزنه عادة بين 600 إلى 900 كجم. • يحتاج قاعدة قوية من الخرسانة أو الحديد (ما ينفع تحطه على سطح ضعيف). ⸻ 🔸 7. نصائح إضافية • أول استخدام: سخّنه بالتدريج 3 أيام (عشان الحجر ما يتشقق). • استخدم حطب طبيعي جاف تمامًا، بدون رطوبة. • نظّف الرماد يوميًا عشان يطول