الإدارة والتشغيل اليومي • الإشراف الكامل: مراقبة كافة العمليات اليومية في المخبز، بدءاً من استلام المواد الخام وحتى خروج المنتج النهائي. • جدولة العمل: إعداد جداول المناوبات للموظفين والخبازين لضمان تغطية كافة ساعات التشغيل بكفاءة. • التنسيق بين الأقسام: الربط بين قسم الإنتاج، والمبيعات، والتوصيل لضمان وصول المنتجات طازجة وفي وقتها.  2. مراقبة الجودة وسلامة الغذاء • معايير الجودة: التأكد من الالتزام بالوصفات المعتمدة (Recipes) لضمان ثبات طعم وجودة الخبز والحلويات. • السلامة والصحة: تطبيق اشتراطات سلامة الغذاء (مثل معايير HACCP أو ServSafe) وضمان نظافة الأدوات والمعدات ومواقع الإنتاج. • الفحص الدوري: متابعة صلاحية المواد الخام والمنتجات الجاهزة والتخلص من التالف وفق المعايير.  3. الإنتاج والمخزون • إدارة المشتريات: طلب الدقيق والمكونات الأساسية وتأمينها من الموردين بأسعار تنافسية. • تقليل الهدر: مراقبة نسب "الفاقد" (Waste) في العجين والمنتجات النهائية والعمل على تقليلها لزيادة الربحية. • تطوير المنتجات: اقتراح أصناف جديدة أو تحسين الأصناف الحالية بناءً على ملاحظات العملاء وتوجهات السوق.  4. الإدارة المالية والتقارير • تحليل الأداء: متابعة المبيعات اليومية وتحليل التقارير المالية لضمان تحقيق الأرباح المستهدفة. • التحكم في التكاليف: مراقبة تكلفة المواد (Food Cost) وتكلفة العمالة 5. إدارة الموارد البشرية • التدريب: تدريب الخبازين والعمال الجدد على أساليب العمل ومعايير السلامة المهنية. • التقييم: متابعة أداء الموظفين وتحفيزهم ومعالجة