عن المطعم وأخص المطعم الشعبي (الفوال) . أخرجه للناس كما يجب يكن لك كما تحب . ليس من الضروري أن يكون فخم المظهر بل يكفي ان يكون أنيق إليك بعض القواعد التي يجب أن تدرب عليها موظفيك وإلا فنحن جاهزين ومتفرغين للإدارة والتطوير والتدريب والتأهيل . كل أداة يمر عليها الغذاء يجب ان تكون نظيفة حد الطهارة وكل بقعة في المطعم يجب أن تكون نظيفة حد اللمعان . كل عامل يجب ان يكون مثقف في مجاله ويعتبر كل عميل ضيف طال انتظاره . اختار المواد الأفضل وليس الأغلى . ان تخسر الوجبة خيراً لك من أن تخسر الزبون . حول النفور إلى ولاء والمواقف العابرة إلى ود دائم إن استطعت . العميل الذي لم تكسبه اكسب به من حوله هذا وأكثر تجدوه عند أبو يزن مؤلف " الدليل الداعم لإدارة وتشغيل المطاعم "