هذا الجهاز هو جهاز فحص جودة وصلاحية زيت القلي الرقمي (Frying Oil Tester) من إنتاج الشركة الفرنسية Alla France. يُستخدم على نطاق واسع في المطاعم والمطابخ التجارية للكشف عن مدى أكسدة الزيت، وهو من الأجهزة المعتمدة والمطلوبة ضمن اشتراطات البلدية للتأكد من سلامة الغذاء. [1, 2, 3, 4] إليك أبرز المواصفات الفنية والتقنية للزيت والجهاز: [5, 6] ## 1. قياس المركبات القطبية (Polar Compounds - PC) * نطاق القياس: من 0% إلى 40%. * الدقة: ± 2%. * درجة الوضوح (Resolution): 1% (أو 0.5% في بعض الإصدارات المطورة). [5, 7, 8] ## 2. قياس درجة الحرارة * نطاق قياس الحرارة: من 50+ إلى 250+ درجة مئوية. * الدقة: ± 1 درجة مئوية. [7, 8] ## 3. نظام المؤشرات المرئية (إشارات التنبيه الضوئية LED) يحتوي الجهاز على 3 مصابيح ملونة تعطي تقييماً فورياً لحالة الزيت بناءً على النسبة المئوية للمركبات القطبية: [5, 7] * الضوء الأخضر (0% - 15%): الزيت بحالة ممتازة وطبيعية. * الضوء الأصفر (16% - 24%): الزيت مقبول ولكن يجب مراقبته. * 🔴 الضوء الأحمر (25% فأكثر): الزيت تالف وغير صالح للاستهلاك الآدمي ويجب تغييره فوراً (حسب المعايير واللوائح الفرنسية والدولية). [5, 9, 10] ## 4. مميزات ومواصفات إضافية * التوافق: متوافق للعمل مع مواقد الحث الحراري (Induction Cookers). * الطاقة والشحن: يعمل ببطارية قابلة لإعادة الشحن عن طريق منفذ USB. * الحماية: مزود بغطاء مطاطي أحمر للحماية من الصدمات والحرارة أثناء الاستخدام والوقوع. * ملحقات الحقيبة: تأتي مع الجهاز حقيبة ألمنيوم واقية، كابل شحن USB، وعبوة سائل إعادة المعايرة (الزيت المرجعي). [2, 7, 9]