شيف عمومي ومدير تشغيل | خبرة +10 سنوات
المدينة المنورة، | جاهز للانتقال: ايميل: Altaib7878@gmail.com
الملخص الاحترافي
شيف عمومي ومدير تشغيل بخبرة تزيد عن 10 سنوات في المطاعم والبحرية. أدرت فريق عمل 15 موظف بطاقة تشغيلية 3500 وجبة/يوم. متخصص في خفض هدر المواد 10-15% ورفع رضا العملاء. آخر راتب 5000 ريال. أجيد تأسيس المطاعم الجديدة وتدريب الطواقم. متاح للمباشرة فوراً.
المهارات الأساسية
- إدارة التشغيل: تخطيط القوائم، طلبات المخزون، ضبط تكاليف الطعام، تقفيل اليومية
- إدارة الفريق: توظيف وتدريب وتقييم 15 موظف، جدولة الشيفتات، حل مشاكل العمل
- التخصص بالمطبخ: الأطباق المأكولات البحرية، المشويات، السلطات
- الجودة والسلامة: تطبيق اشتراطات البلدية، الحفاظ على الجودة في المواسم والضغط
- اللغات: العربية الأم، الإنجليزية جيدة
الخبرات العملية
سلطة فاكتوري | المدينة المنورة
شيف عمومي | 2024 - 2025
1. إدارة المطبخ والشيفت بالكامل والإشراف على قسم السلطات والمقبلات والمشويات.
2. تحقيق زمن تجهيز 10 دقائق للطلب في أوقات الذروة.
3. تدريب فريق العمل على معايير الجودة وسرعة الإنتاج.
المطعم أولاد النيل للمأكولات | المدينة المنورة
شيف عمومي ومدير تشغيل | 2023 - 2024
1. إدارة المطبخ بالكامل والإشراف على 15 موظف بطاقة 300 وجبة/يوم.
2. خفضت هدر المواد الخام 12% خلال 4 شهور ووفرت 7000 ريال شهرياً.
3. أدخلت 5 أطباق جديدة رفعت المبيعات الشهرية 18%.
4. رفعت تقييم المطعم على Google من 3.9 إلى 4.5 خلال 6 شهور.
مطعم الخرطوم الذهبي | المدينة المنورة
شيف عمومي ومدير تشغيل | 2020 - 2023
1. إدارة المطبخ والفريق بالكامل وتأسيس قوائم الطعام
2. ضبط تكلفة الطعام والمحافظة على جودة الأطباق تحت ضغط العمل.
مطعم نيل الخرطوم | ينبع
شيف عمومي ومدير تشغيل | 2018 - 2020
1. تأسيس المطبخ من الصفر والإشراف على افتتاح الفرع.
2. إدارة فريق 12 موظف وضبط تكلفة الطعام عند 28%.
3. تطوير قسم المأكولات البحرية وزيادة مبيعاته 25% في موسم الصيف.
مطعم بسمة الشاطئ للمأكولات البحرية | جدة
شيف | 2016 - 2017
1. تحضير جميع أنواع السمك المشوي والمقلي والطواجن البحرية.
خبرات سابقة - السودان | 2010 - 2016
فندق قصر الصداقة، سلسلة مطاعم الغوشي، ساهرون بيتزا، إكسبريس، مطاعم مياهي، مطاعم المملكة السياحية، مطاعم ستار موون
المؤهلات الدراسية
دبلوم فندقة وسياحة | المركز الدولي الخرطوم
ثانوية عامة | مدرسة أم مليحة المشتركة