نوع العرض: ابحث عن عمل
المستوى المهني: متقدم
نوع العقد: دوام كامل
المؤهلات المطلوبة: بكالوريوس
مدير تنفيذي | مدير منطقة | مدير تشغيل وتدريب | استشاري تطوير مطاعم وكافيهات ولاونج
بكالوريوس إدارة أعمال ومحاسبة، بخبرة تتجاوز 15 عاماً في إدارة وتشغيل وتطوير المطاعم والكافيهات واللاونجات بمختلف أنواعها (كاجوال دايننج، فاين دايننج، فاست فود)، مع سجل حافل في رفع المبيعات والربحية، ضبط التكاليف، تطوير الأنظمة التشغيلية، وإدارة الفروع المتعددة وتحقيق أعلى معايير الجودة والتشغيل.
أمتلك خبرة واسعة في تأسيس وتشغيل وتطوير العلامات التجارية، وإدارة المناطق والفروع، وتأهيل فرق العمل والإدارات التشغيلية لتحقيق الأهداف الاستراتيجية والمالية للمنشأة.
الخبرات والمهارات المهنية
إدارة المناطق والفروع المتعددة (Area Management)
- إدارة ومتابعة عدة فروع وتحقيق التكامل التشغيلي بينها.
- الإشراف على مديري الفروع ورفع كفاءة الأداء التشغيلي.
- متابعة المبيعات والربحية وتحليل أداء كل فرع.
- تنفيذ الجولات التفتيشية والتشغيلية الدورية.
- توحيد معايير التشغيل والجودة بين جميع الفروع.
- إعداد خطط التوسع وافتتاح الفروع الجديدة.
- معالجة التحديات التشغيلية وتحسين تجربة العملاء.
الإدارة التنفيذية والتشغيلية
- وضع الخطط الاستراتيجية والتشغيلية لتحقيق النمو المستدام.
- إدارة العمليات اليومية بكفاءة عالية.
- تطوير الأنظمة والإجراءات التشغيلية.
- قيادة الفرق وتحفيز الموظفين لتحقيق المستهدفات.
- تحسين الأداء التشغيلي ورفع الإنتاجية.
هندسة المنيو وتطوير المبيعات
- تحليل قوائم الطعام باستخدام أساليب Menu Engineering.
- تحديد الأصناف الرابحة والأصناف منخفضة الأداء.
- تطوير المنتجات والتسعير لتحقيق أعلى ربحية.
- تصميم وتنفيذ العروض الترويجية وتحليل نتائجها.
- رفع متوسط الفاتورة وزيادة المبيعات.
الإدارة المالية وتحليل الأرباح والخسائر (P&L)
- إعداد وتحليل تقارير الأرباح والخسائر الشهرية.
- دراسة الانحرافات المالية ووضع الحلول التصحيحية.
- إعداد الميزانيات التشغيلية ومراقبة المصروفات.
- مناقشة النتائج المالية مع الملاك والإدارة العليا.
- تحسين الربحية وزيادة العائد على الاستثمار.
ضبط التكاليف وإدارة المخزون
- احتساب تكلفة الوصفات والأصناف بدقة.
- تطبيق معايير الإنتاج وضبط الهدر.
- إدارة المخزون وفق أفضل الممارسات التشغيلية.
- تحديد حد إعادة الطلب (Reorder Point).
- تطبيق أنظمة FIFO وFEFO.
- تقليل الفاقد وتحسين دوران المخزون.
- منع الشراء العشوائي وضبط عمليات التوريد.
إعداد وتطوير الأدلة التشغيلية (SOPs)
- تصميم وتطوير الأدلة التشغيلية القياسية لجميع الأقسام.
- إعداد النماذج والسجلات التشغيلية.
- بناء أنظمة رقابة وتشغيل احترافية.
- توحيد إجراءات العمل بين الفروع.
- تطوير أدلة التشغيل الخاصة بالمطبخ والخدمة والمخازن والكاشير.
إعداد ومتابعة مؤشرات الأداء (KPIs)
- تصميم وقياس مؤشرات الأداء الرئيسية.
- متابعة نسبة تكلفة الغذاء (Food Cost).
- متابعة نسبة تكلفة العمالة (Labor Cost).
- قياس متوسط الفاتورة.
- قياس رضا العملاء.
- متابعة سرعة الخدمة.
- قياس نسبة الهدر.
- متابعة دوران المخزون.
- قياس نمو المبيعات وصافي الربح.
التدريب والتطوير
- تدريب الملاك والإدارات التشغيلية وفرق العمل.
- التدريب على سلامة الغذاء (Food Safety).
- التدريب على نظام الهاسب (HACCP).
- تدريب الموظفين على معايير الجودة وخدمة العملاء.
- إعداد خطط التدريب والتطوير الوظيفي.
- بناء فرق عمل عالية الأداء.
الأنظمة والاشتراطات الحكومية
- معرفة كاملة باشتراطات البلدية والجهات الرقابية.
- تأهيل الفروع
