نوع الاعلان: ابحث عن عمل
محمد عز الدين
شيف وجبات صحية وأخصائي تغذية معتمد
جوال: [ضع رقمك هنا] | بريد إلكتروني: [ضع إيميلك هنا] | مكان جدة، المملكة العربية
الملخص المهني
شيف محترف وأخصائي تغذية متخصص في تأسيس، وتطوير، وتحضير المطاعم الصحية. أمتلك خبرة واسعة في تصميم قوائم طعام (Menus) مبتكرة تجمع بين القيمة الغذائية الدقيقة والنكهة العالية، مع كفاءة تامة في إدارة خطوط الإنتاج والمطابخ ذات الحجم الكبير تحت ضغط التشغيل العالي.
المهارات الأساسية
تأسيس وتطوير المطاعم: بناء الهوية المطبخية للمشاريع الصحية من الصفر.
هندسة المنيو (Menu Engineering): تصميم وجبات محسوبة السعرات والماكروز بدقة.
إدارة وتشغيل المطابخ: قيادة طاقم العمل، تنظيم الشيفتات، وضمان سلاسة الإنتاج والتجهيز المسبق (Prep).
التحكم بالتكاليف (Food Cost): إدارة المخزون وتقليل الهدر لرفع ربحية المشروع.
سلامة الغذاء: تطبيق أعلى معايير الجودة والنظافة العالمية (HACCP).
الخبرات المهنية
شيف رئيسي ومستشار تأسيس مطاعم صحية
تأسيس وتجهيز خطوط الإنتاج بالكامل لتقديم وجبات صحية مطابقة للمواصفات الغذائية والرياضية.
إعادة تنظيم نظام التجهيز المسبق (Pre-Prep) للمطابخ لضمان سرعة الخدمة وتفادي ضغط ساعات التشغيل.
تدريب وتوجيه طاقم المطبخ على معايير الطهي الصحي الدقيق والمحافظة على ثبات الجودة.
تصميم خطط غذائية مرنة ومخصصة تتناسب مع أهداف المشتركين (تضخيم، تنشيف، حميات خاصة).
شيف وجبات صحية ومشرف مطبخ