إليك المواصفات الفنية والهندسية العامة لقدر الطهي البخاري المائل (Steam Jacketed Tilting Kettle) من شركة Cleveland الأمريكية [2.1, 2.21]:1. البنية والتصميم (Design & Construction)مادة الصنع: الهيكل الخارجي وحوض الطهي الداخلي مصنوعان بالكامل من الفولاذ المقاوم للصدأ (Stainless Steel) عالي الجودة المقاوم للأحماض والصدأ لسهولة التنظيف [2.1].نظام الجدار المزدوج (Jacketed Design): الحوض مغلف بجدار مزدوج يغطي ثلثي (2/3) الارتفاع السفلي للقدر، وهو مملوء بالمياه المقطرة مسبقاً من المصنع لتوليد البخار بشكل مغلق ومتكرر [2.1, 2.21].آلية الإمالة (Tilting Mechanism): يشتمل على تروس دقيقة متصلة بمقود يدوي دائري، مصمم هندسياً ليسمح بإمالة القدر بسلاسة وبشكل كامل (حتى 90 درجة) لتفريغ محتويات الطعام وتنظيفه [2.1, 2.21].2. المواصفات الفنية والكهربائية (Technical Specifications)السعة الاستيعابية القياسية: يتوفر الموديل بأحجام شائعة تبدأ من 25 غالون (حوالي 95 لتر) وحتى 40 غالون (حوالي 150 لتر) [2.1, 2.18].نوع الطاقة: يعتمد هذا الموديل على التشغيل الكهربائي (Electric) ويتوفر بخيارات طاقة (ثلاثي الطور / 3 Phase) بفولتية ملائمة للمطابخ المركزية (380-415 فولت) [2.20].التحكم بالحرارة (Thermostat): مزود بمنظم حراري دقيق (Solid State Temperature Control) يحافظ على ثبات درجات الحرارة المطلوبة بين 65 إلى 120 درجة مئوية.3. أنظمة الأمان والسلامة (Safety Features)عداد الضغط (Pressure Gauge): مؤشر ميكانيكي أمامي لمراقبة ضغط البخار الداخلي بوضوح لضمان التشغيل الآمن [2.1].صمام أمان الضغط الزائد (Safety Relief Valve): يقوم بتصريف البخار تلقائياً في حال تجاوز الضغط الداخلي الحدود المسموح بها (غالباً عند 50 PSI).مستشعر انخفاض المياه (Low-Water Cutoff): نظام حماية أوتوماتيكي يقوم بفصل السخانات فوراً إذا انخفض مستوى الماء داخل الجدار المزدوج لتجنب احتراق الأجزاء الداخلية [2.20].