عمرو محمد صقر Restaurant Operations Manager | مدير تشغيل مطاعم 📱 الجوال: +966 ( رقم الجوال يظهر عند الضغط على زر تواصل ) 📧 البريد الإلكتروني: Amr.saqr05@gmail.com 📍 مكان المملكة العربية 🎓 المؤهل العلمي: بكالوريوس تجارة – 2010 ⸻ الملخص المهني مدير تشغيل مطاعم بخبرة تزيد عن 8 سنوات في إدارة وتشغيل المطاعم متعددة الفروع، مع خبرة عملية في تأسيس وتشغيل العلامات التجارية، وإنشاء المطابخ المركزية، وقيادة فرق العمل لتحقيق أعلى مستويات الكفاءة التشغيلية. أمتلك خبرة قوية في تطوير العمليات التشغيلية، وإدارة المخزون والمشتريات، وضبط التكاليف، وتحليل مؤشرات الأداء (KPIs)، وتحسين تجربة العملاء، وتطبيق معايير الجودة وسلامة الغذاء وإجراءات التشغيل القياسية (SOPs)، بما يساهم في زيادة المبيعات وتحقيق الربحية واستدامة التشغيل. ⸻ الخبرات المهنية مدير تشغيل مطاعم المسؤوليات الرئيسية • إدارة وتشغيل 3 فروع وضمان استمرارية العمليات اليومية بكفاءة عالية. • تأسيس وتشغيل العلامة التجارية حمسة وتغميسة والمشاركة في بناء منظومتها التشغيلية. • إنشاء وتشغيل المطبخ المركزي ووضع إجراءات التشغيل القياسية (SOPs). • تأسيس وتشغيل العلامة التجارية رياف الفجر والإشراف على جميع العمليات التشغيلية. • تأسيس وتشغيل فرع صاج وتش ومتابعة مراحل التشغيل حتى الاستقرار التشغيلي. • إدارة التشغيل اليومي للفروع والمطبخ المركزي. • الإشراف على المخزون والمشتريات وسلاسل الإمداد. • إعداد الخطط التشغيلية ومتابعة تنفيذها. • إعداد وتحليل التقارير التشغيلية والإدارية. • متابعة مؤشرات الأداء الرئيسية (KPIs) واتخاذ الإجراءات التصحيحية. • قيادة وتطوير فرق العمل وتقييم الأداء والتدريب المستمر. • تحسين تجربة العملاء ورفع مستوى جودة الخدمة. • تطبيق معايير الجودة وسلامة الغذاء والالتزام باللوائح التشغيلية. ⸻ الإنجازات المهنية • إدارة وتشغيل ثلاثة فروع وتحقيق استقرار تشغيلي مستدام. • تأسيس علامتين تجاريتين ناجحتين في قطاع المطاعم. • إنشاء وتشغيل مطبخ مركزي متكامل مع تطبيق معايير الجودة. • تطوير إجراءات التشغيل القياسية (SOPs) لجميع الأقسام. • تحسين الكفاءة التشغيلية وخفض الهدر والسيطرة على التكاليف. • رفع المبيعات من خلال تحسين جودة الخدمة وتجربة العملاء. • تطوير أداء فرق العمل وتحسين الإنتاجية. • إعداد مؤشرات الأداء التشغيلية وتحليل النتائج لدعم اتخاذ القرار. • تعزيز التعاون بين الإدارات لضمان تحقيق أهداف الشركة. ⸻ المهارات العمليات والتشغيل • Restaurant Operations Management • Multi-Branch Operations • Central Kitchen Management • Restaurant Opening & Pre-opening • SOP Development • Food Safety & Quality الإدارة المالية • Cost Control • Budget Management • Inventory Management • Procurement Management • Waste Reduction الإدارة والتحليل • KPI Analysis • Operational Reporting • Performance Improvement • Strategic Planning • Problem Solving القيادة • Team Leadership • Staff Training & Development • Coaching • Scheduling & Workforce Planning • Customer Experience Management ⸻ اللغات • العربية: اللغة الأم • الإنجليزية: مستوى جيد ⸻ الهدف الوظيفي الانضمام إلى شركة رائدة في قطاع الأغذية والمطاعم كمدير تشغيل، والمساهمة في تطوير العمليات التشغيلية، وتحسين الربحية، ورفع جودة الخدمات، وبناء فرق عمل عالية الأداء تحقق أهداف الشركة وتدعم نموها