طريق التخزين :- يتم فصل بذور الكفير من الحليب واللبن بالمصفاة وغسله بالماء جيداً ثم تجفيفه من الماء عبر الضغط عليه بمنديل او قماش ثم يوضع في حاوية بلاستيك مغلقة في درجة حرارة التجمد/ تحت الصفر لمدة لاتتجاوز شهرين ثم يعاد تنشيطه بتغذيته بالحليب الطازج ليتكون بتلك الممازجة لبن كفير طريقة التحضير :- ضع ربع لتر حليب ماعز او بقر او ابل طازج وليس حليب بودرة او حليب طويل الاجل مع 50 جرام كفير في إناء زجاجي او بلاستيكي ثم ضع هذا الاناء في حاوية او مكان مظلم لايتسرب اليه الضوء وفي درجة حرارة مابين 18_25 مؤية ويستغرق عملية تحول الحليب الى لبن كفير مدة تتراوح من 24 ساعة الى 48 ساعة حسب نسبة الحموضة المناسبة والطعم المستساغ لكم في اللبن ملاحظة يتم تحريك الحليب مع بذور الكفير كل 6 ساعات بملعقة بلاستيك او خشب وبعد انقضاء المدة 24/48 ساعة نقوم بتصفية مزيج اللبن مع الكفير بمصفاة بلاستيكية ليتم فصل بذور الكفير من اللبن وبعدها نضع بذور الكفير في حليب اخر لنبدأ التحضير من جديد