Japanese handmade ياباني صناعة يدوية فولاذ ياباني مصنوع يدويًا الفولاذ المقاوم للصدأ: هو نوع من سبائك الفولاذ يحتوي على نسبة أعلى من الكروم مقارنةً بالفولاذ الكربوني، مما يمنح شفرات الفولاذ المقاوم للصدأ مقاومةً عاليةً للتآكل. سهل الصيانة أقل هشاشةً من الفولاذ الكربوني سكين التقطيع: لفصل اللحم عن العظم مع تقليل كمية اللحم المهدر قطع الغضاريف تقليم الدهون بدقة تنظيف الأسماك سكين الطاهي: لتقطيع الأعشاب والمكسرات تقطيع الفواكه والخضراوات واللحوم إلى مكعبات وشرائح فرم وسحق الثوم تقطيع البطيخ الساطور: يسهل تقطيع اللحوم والعظام والأطعمة الكثيفة. يتميز بشفرة قصيرة وعريضة تشبه الفأس ذات حافة مستقيمة، مما يجعله مفيدًا للتقطيع والتشريح بحركة رأسية. يتراوح طول شفرة الساطور من 4 إلى 10 بوصات، ويُعد 7 بوصات هو الحجم الأكثر شيوعًا. سكين الجزار: يتميز بشفرة طويلة منحنية ذات طرف حاد، مما يساعد على تقطيع اللحم بسلاسة وسهولة بحركة منشارية. تقطيع الجلد والغضاريف والعظام تقسيم كميات كبيرة من اللحم، بما في ذلك الذبائح الكاملة، وأضلاع اللحم، وقطع اللحم البقري الرئيسية إزالة الدهون والأوتار